Sensommergrilling

Idag skal jeg komme med et deilig mattips til dere! Vi ble introdusert for dette tidligere i sommer da et vennepar var hos oss på middag og de sjesset så på «brokkolisalat». Jeg ante ikke hva det, og hadde aldri smakt det før – men det ble ikke siste gangen, for vi har laget det flere ganger i ettertid. Det var utrolig godt, også så enkelt. Takk for oppskrift Terese.

☆ 1 brokkoli
☆ 1 Bokser creme fraich
☆ 2 ss sitronsaft
☆ 2 ss sukker
☆ 1/2 -1 ss hvitvinseddik
☆ 1/2 – 1 rødløk
☆ Salt og pepper

⇨ Kutt brokkolien i små biter. Bland alt i en bolle, smak til med litt salt og pepper.
⇨ Server til nydelig grillmat. På bildet under hadde vi indrefilét surret i bacon, små aspargis surret i bacon og båtpoteter med deilig hjemmeblandet krydderblanding.

1

Perfekte sommertomater til grillen

Idag skal jeg komme med et deilig sommergrilltips til dere – nemlig grilltomater med pesto, mozarella go squash. Det er perfekt tilbehør til alle typer grillet kjøtt. Laget på 1-2-3 og FY så godt det er :)

☆ Tomater
☆ Pesto
☆ Mozarella
☆ Squash
☆ Salt og pepper

1

☆ Del tomatene i to og legg dem på en grillform
☆ Legg et lag pesto på den ene halvdelen av tomatene
☆ Kutt skiver av squash og legg disse over pestoen
☆ Skjær mozarellaskiver og legg på som neste lag
☆ Krydre med salt og pepper
☆ Legg et nytt lag med squash og mozarella
☆ Legg den andre halvdelen av tomatene på toppen
☆ Stikk et grillspyd forsiktig igjennom for å stabilisere tomatene
☆ Grill til til tomatene er bløte, osten er smeltet og squasen er bløt.

2 3 4 5 6 7 8 9

Her har vi laget det inntil grillet kyllingfilét med sommerpoteter.

Oppskrift på nydelige sommerpoteter

Idag vil jeg dele en oppskrift vi fikk servert hos mamma for noen uker siden. I lengsel etter å prøve noe annet enn «de samme gamle» rettene ble vi enige om å prøve noe nytt, og det ble riktig så godt :) Oppskriften og noen av bildene er lånt fra mamma sin matblogg.

☆ Poteter (200-250g pr. pers)
☆ Revet ost
☆ Spekeskinke
☆ Fingersalt/maldonsalt
☆ Pepper
☆ Krydder, f. eks. provence
☆ Kok potetene møre, sil av vannet og la de «tørke».
☆ Knus dem litt med gaffel og legg dem utover en form
☆ Strå på ost, krydder og spekeskinke
☆ Stek på 225 grader i ca. 15 minutter
Perfekt til grillmat for eksempel :)

Hjemmelagde fiskepinner

YES!! Husmorpoeng og mammapoeng med hjemmelaget fiskepinner, pommes frites og remulade til kvelds her om dagen! Det slo virkelig an med hjemmelagde fiskepinner, til vår store lettelse og begeistring. Vi prøver å bli flinkere til å spise mer fisk her hjemme. men det gjelder det å finne litt nye og spennende retter som både ungene og vi liker. Takk til FruTimian for god inspirasjon.

«Mamma, jeg ante ikke at torsk kunne smake så deilig! Jeg elsker det jo»
☆ Thea 5 år.

«Mm, deilig middag»
☆ Tobias 2 år!

4

OPPSKRIFT OG FREMGANGSMÅTE

FISKEPINNENE

☆ 6 torskefilét, gjerne loinstykker (dette passet godt til oss)
☆ 1 dl hvetemel
☆ 1 dl griljingsmel
☆ 1 neve cornflakes som knuses
☆ 1 neve fint, raspet ost
☆ Litt salt
☆ Litt pepper
☆ 2 egg
☆ Smør og solsikkeolje til steking

Knus eggene og visp dem sammen i en skål.
Ha hvetemel, griljeringsmel, cornflakes, ost i en annen skål.
Dypp fisken først i egg, deretter i melblandingen slik at hele fiskestykket er dekket.
Legg de på en plate, krydre lett med salt og pepper.

Smelt smøret sammen med olje i en stekepanne (Må være ganske mye smør).
Stek fiskepinnene i ca 4 minutter på hver side på ganske høy varme, men ikke full guffe.
OBS! Pass på at de er stekt helt igjennom før de serves!

REMULADEN

☆ 1 dl kremfløte
☆ 4 ss majones
☆ 1 ts sennep
☆ Smak til med litt salt og evt pepper
☆ 1 ts sitronsaft
☆ Bittelitt chayennepepper

Pisk fløtem tykk, men ikke til ferdig krem. Rør inn majones, og tilsett resten av ingrediensene.
Sett den i kjøleskap i minst 15 minutter så den får sette seg litt før servering.

POMMES FRITES

Kutt poteter opp i strimler, blant solsikkeolje og salt på potetene.
Stek i ovnen på 225 grader, varmluft i ca 20-30 minutter. Vend dem forsiktig underveis.
Skru evt opp varmen på slutten, eller bruk grilleffekt for å få dem ekstra sprø.
(Du kan også bruke annet krydder til poteter som timian, rosmarin osv)

1234

– Noen som vil prøve å lage dette? Trykk på «liker» på facebookknappen under!

Deilig ovnsbakt laks

Jeg skal ikke skryte på meg at vi er superflinke til å spise fisk flere ganger i uken her hos oss. Men i første omgang prøver vi iallefall å spise fisk en gang hver uke. Etter vi startet med månedsplan for middager og månedshandling er det også blitt lettere å faktisk gjennomføre dette i praksis. Marsmåned ble litt «så som så» når det gjaldt middagsplanen, så alt jeg handlet inn i mars er nesten blitt videreførst til aprilmåned. Har planer om å sette opp plan for aprilmåned nå i løpet av kvelden om jeg rekker, så da skal jeg dele planen med dere når den er ferdig.

I N G R E D I E N S E R 
(4 posjoner)

☆ 4 laksefilét
☆ Poteter (10-15 poteter, delt i båter)
☆ Sesamfrø, timian, rosmarin, havsalt – til å krydre potetene
☆ Olivenolje
☆ 1 liten blomkål
☆ En liten brokkoli
☆ 4 gulrøtter
☆ 8 ts soyasaus
☆ 8 ts creme fraiche
☆ 8 ts grønn pesto
☆ Salt og pepper
☆ (Smør)

1

F R E M G A N G S M Å T E

☆ Sett ovnen på 225 grader
☆ Kutt potettene i båter, hel olivenolje over, og krydre med timian, rosmarin, havsalt og sesamfrø.
☆ Sett potetene inn i ovnen 15 minutter før det andre settes inn.

3

☆ Legg klar 8 remser med aluminiumsfolie☆ Legg de fire laksefiletene på hver sin foliebit
☆ Kutt opp grønnsakene, blant dem – og fordel alle disse på aluminumsbitene
☆ Ta en ts creme fraiche, en ts pesto og en ts soyasaus og legg det over både laksen og grønnsakene.
(Her kan du også ta en ts smør i hver «pakke» også. Du kan også ta mer/mindre av creme fraiche, pesto og soyasaus)

2

☆ Krydre let med salt og pepper
☆ Pakk alle foliene sammen
☆ Sett resten av maten inn i ovnen sammen med potetene (Jeg har to ulike former som akkurat får plass ved siden av hverandre. Evt kan man bruke en langpanne og «dele den inn» med poteter på en side, også foliene på andre siden).
☆ Stek videre på 225 grader i ca 20-30 minutter. Min erfaring er at de må stå ganske lenge, men det kan variere fra ovn til ovn. Åpne foliene underveis og kjenn om grønnsakene er ferdige.

4

NYT – det smaker nemlig helt himmelsk!
(Magnus bruker ofte litt bearnaisesaus fra flaske på i tillegg).

Oppskrift på fantastisk god og enkel tacosuppe

På fredag var vi 14 voksne og tre barn hjemme hos oss for å feire Magnus sin 28 årsdag. Siden jeg hele uken har sittet med bacheloroppgaven måtte jeg lage noe som var enkelt å lage, som gikk fort og som ikke gav så ekstremt mye oppvask. Jeg bestemte meg derfor å lage tacosuppe, og brukte en blanding av to oppskrifter og litt synsing til jeg fikk laget en suppe som ble knallgod. Må faktisk bare dele oppskriften. Det er litt slump-oppskrift så ha det i bakhodet når dere lager den. Tilpass den og lag den slik at den blir nøyaktig slik du vil ha den. Men her er iallefall et utgangspunkt. Lengre ned står det ca beregning for en person også står det en stor oppskrift til 15 personer.

1

DU TRENGER
(Suppe til ca 6 personer)

Til selve suppen:
☆ Tre pakker hakkede tomater
☆ 1 pakke kidneybønner (Salat- og grytebønner)
3 løk
☆ 1 stor boks mais
☆ Ca. 700 g kjøttdeig (Rema har 700 g pk. Du kan ha mer/mindre også)
☆ 1-2 pk tacokrydder (etter hvor sterkt du ønsker den)
☆ ca en 8-10 dl vann (Til passe konsistens)
☆ 1,5 ts oksefond (evt buljong løst opp i vannet) (Kan sløyfes)
☆ 1 dl matfløte (Kan sløfes)

Tilbehør:
☆ Tacochips eller rundstykker
☆ Ost
☆ Rømme

2

SLIK GJØR DU DET

☆ Kutt løken i små biter (jeg bruker tupperware sin løkkutter så de blir kjempe sma)
☆ Stek kjøttdeigen. Trenger ikke krydre denne.
☆ Tilsett alle ingrediensene i en kjele, utenom vannet – bland godt.
☆ Gi det ett raskt oppkok.
☆ Tilsett vann til passe konsistens (ingen fasit her, bare prøv deg frem og stopp når du synes suppen er tynn/tykk nok. Jeg laget den litt tykk slik at det ble lettere for ungene og de litt ledre å spise den. La koke i minst 10-15 minutter.

☆ Vips – ferdig! Server med rømme, ost og nachochips. De kan knuses og strøs på suppen.

TIPS! Det er også lett å lage tacokrydder selv. Følg mamma sin oppskrift her. Det er noe sterkere så da trenger man ikke like mye. Da må du bare prøve deg frem til ønsket smak.

1

Slik jeg regner det så beregner jeg en pakke hakkede tomater til to personer også ganger opp pakker ettersom hvor mange personer man er. Så sper man jo med vann i tillegg så da blir det nok. Av annet innhold i suppen regulerer man da det også dersom det er til færre. Tenker en beregning på 150 gram kjøttdeig pr pers. Av mais, løk og de andre ingrediensene regulerer man også det etter hvor mye man ønsker, kanskje noen liker bønner godt mens andre liker mais godt. Da kan det jo bare endres ut i fra det man liker. (PS! Jeg var SUPERSKEPTISK til bønnene, men det var utrolig godt)

Til en posjon som rekker til ca 15 voksne brukte jeg følgende (ca)
(Perfekt til familieselskaper, bursdager, dåp… You name it)

☆ 8 bokser hakkede tomater
☆ 2 pk kidneybønner (Salat- og grytebønner)
☆ 2 store bokser mais
☆ 6 løk
☆ 3 poser tacokrydder
☆ Ca 2 liter vann
☆ 3 ts oksefond
☆ 3 dl matfløte
☆ 2,1 kg kjøttdeig

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Har du lyst til å lage denne? Klikk liker på facebooknapper under! 😀

Kanelknuter sammen med ungene

Forrige helg hadde vi en helt fantastisk helg sammen! Søndagen brukte vi sammen, bare på å være familie og det var etterlengtet og godt. Ungene ville bake boller, så da ble det kanelknuter rundt kjøkkenbordet, hvor alle fire hjalp til. Det var ungene som laget deigen og de synes det var sååå gøy å gjøre alt selv.

Jeg har jo lagt ut oppskrift på kanelknuter tidligere, med video på hvordan man kan knyte dem. Nå har jeg funnet en oppskrift som er litt enklere som gjør at ungene fint kan være med å bake og klare mye selv. Utgangspunktet er fra Trines Matblogg. Dem er veldig enkel, uten noe spesielt hokus pokus. Blant alt utenom smør og kna alt sammen!

11

Bolledeig (ca 25 boller)

☆ 1000 g hvetemel
☆ 5 dl melk (ca. 25 grader)
☆ 25 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær, det brukte jeg)
☆ 150 g sukker
☆ 1 ts malt kardemomme
☆ 1/2 ts salt
☆ 1 egg
☆ 150 g smør, i terninger

Kanelfyll

☆ 150 gram smeltet smør
☆ 1 ss kanel (eller mer om du ønsker)
☆ 3 ss (brunt) sukker
☆ 6 ss sukker

Til pensling og pynt

☆ 1 egg
☆ 1 dl melk
☆ Perlesukker (Mitt hvite perlesukker er kjøpt i sverige)
☆ Evt. vaniljekrem

13Fremgangsmåte

☆ TIPS før start: Sett ingrediensene frem 1 time før du starter så de blir romtempererte
☆ Blant alle ingrediensene, utenom smøret
☆ Elt godt med maskin eller for hånd
☆ Tilsett til slutt smør i terninger, og elt til alt er blandt godt i deigen.
☆ Sett til heving i 1-2 timer, til dobbelt størrelse (Jeg hever under en «badehette» i varmt vann i vasken, da går heveprosessen veldig bra er min erfaring).

☆ Del deigen i to, kjevle den flat som et rektangel i formen
☆ Smelt smøret i en kjele, tilsett sukker, kanel og brunt sukker. Blant alt.
☆ Smør blandingen på halve deigen, på miden. Ikke smør helt i kantene, da blir det mindre gris.
☆ Brett deigen i tre og del opp i passe store remser på ca 2 cm brede. (Se bilder HER)
☆ Hold den ene enden og snurr deigbiten før du lager en knute (SE FILM UNDER).

☆ La de etterheve minst 30 minutter under et klede
☆ Pensle med egg og melk-blandingen, strø på perlesukker.
☆ Lag evt en liten grop i bollen og fyll med vaniljekrem før steking.
☆ Stek på 225 grader i ca 12 minutter.
☆ Avkjøl på rist.
☆ Kan fint fryses og varmes opp igjen. Jeg setter de da inn i kald ovn på 150 grader i ca 10 minutter.

Og du….. Vi hadde LITT dårlig tid og ungene var superklare for å smake da vi laget dem forrige søndag, så da ble hevingsprosessen ganske nedkuttet både føg og etter, men det gikk ganske greit det og 😛 MEN for best resultat anbefaler jeg lang heving!

45678910

Seeee de herlige, små bollene! På ungene sine rullet vi det sammen som vanlig kanelknurrer og kuttet små boller.

Her er film av hvordan du kan knyte dem!

 

Helgefrokost m/oppskrift

Er det noe jeg virkelig setter pris på så er det rolige morgener. Det er ikke så mange av dem i ukedagene, men i helgene kan vi ofte ta det rolig og bruke lang tid. Ungene våkner jo som regel ganske tidlig, men bruker å få frokost og se litt barnetv mens vi ligger litt til å prøver å våkne. Det som er helt nydelig når vi da står opp er å lage en god frokost/lunsj, og en storfavoritt her i huset er pannekaker med bacon. Jeg lager dem grove og med mindre sukker slik at de blir litt sunnere.

Begge ungene er veldig glad i hjelpe til på kjøkkenet, og det er ganske irriterende å ha et kjøkken som ikke er helt optimalt for ungene å hjelpe til på. Jeg gleder meg sååå til større benkeplass og praktiske løsninger som gjør at ungene kan ta del i det som skjer på kjøkkenet. Det kan fort bli vanskelig om begge skal hjelpe til på likt, derfor var det Tobias som fikk hjelpe til denne gangen, og det var STOR stas!

1

SUNNE PANNEKAKER

☆ 4 egg
☆ 3 dl fin sammalt hvete
☆ 1 dl små havregryn
☆ 1 liter  melk
3 dl hvetemel
☆ ½ ts salt
☆ 2 ss smeltet smør

Oppskriften gir ca 20 pannekaker

2 3 4 5 6 7

Thea tok bildene av Magnus og meg :) Litt vanskelig med det store og tunge kamera!

En helt vanlig onsdag… (m/middagsoppskrift)

Phu… Idag ble jeg ferdig med nok en praksisperiode! Vi har hatt fire uker administrasjon og ledelse i sykehjem, og februarmåned har flydd forbi og plutselig var både måneden og praksisen over. Nå gjenstår kun TO ting før jeg får min autorisasjon som sykepleier; Bacheloroppgaven som vi skal skrive ferdig nå i mars og levere til påske. Deretter skal jeg i 8 uker hjemmesykepleiepraksis etter påske og frem til sommeren.

Idag har vi hatt en helt vanlig onsdag hos oss. Som bærer preg av to slitne foreldre. To trøtte barn. Men masse kjærlighet midt opp i små diskusjoner, forhandlinger og hverdagskaos. Visne blomster på bordet, hybelkaniner i kriker og kroker, tissebleier på badegulvet og skittentøysdunker som flyter over. Vi kjenner at vi lever!! Det er altså LITE SPENNENDE hverdager hos oss om dagen.

Jeg er så evig takknemlig for at jeg satt opp månedsplan for middager og handlet alt for hele måneden 2. februar. Det har gjort ting SÅ mye lettere for oss disse ukene. Jeg skal oppdatere dere på hvordan prosjektet har gått men kan røpe at det har gått veldig bra, og vi kommer uten tvil å fortsette på samme måte i mars. PS! Om du har middagstips så skriv dem gjerne i kommentarfeltet. Skal lage ny middagsliste til helgen og vil gjerne ha tips til enkle og gode middagsretter.

Det har vært noen hektiske uke, noen tunge uker… Jeg merker jeg er nær målstreken. Det går VELDIG utover nattesøvnen min og jeg har sovet minimalt de siste ukene, og da snakker vi meget minimalt. Det er et tankekjør uten like og det er alle tankene som gjør at jeg ikke klarer å roe meg når jeg skal sove. Det merkes veldig på kroppen og jeg blir svimmel, uvell og veldig tappet for energi. Kroppen funker rett og slett dårlig uten søvn. Jeg må prioritere hverdagene og jeg må sortere hva jeg bruker tid på og ikke for å ikke slite meg helt ut nå rett før jeg er ferdig, derfor er det litt varierende trykk på bloggen for tiden. Ikke har vi veldig spennende hverdager heller som dere skjønner. Nå ser jeg frem til skriveuker, og er motivert for bacheloroppgaven!

… Og motivasjon finnes det iallefall mer av her i huset – bare se disse herlige motivasjonsfaktorene!

1

Oppskrift på dagens middag; Skinkegrateng

Tenkte jeg ville dele oppskriften på dagens middag med dere! Den faller alltid i god smak hos både små og store her hjemme. Jeg laget også to former slik at vi kan ha til lunsj eller kveldsmat, eller evt middag senere denne uken også. Jeg laget den sånn halvveis på slump, men her er sånn ca-mål! Prøv deg frem, godt blir det nok uansett!

☆ 2 ss margarin
☆ 2 ss hvetemel
☆ 6 dl melk (evt litt ekstra til å spe med, jeg slumper litt)
☆ 250 gram makaroni (ca…)
☆ 1 boks picnic-skinke
☆ 1 brokkoli (ikke den største i hyllen)
☆ Salt og pepper
☆ Ca 150 gram revet ost

2

☆ Sett ovnen på 200 grader
☆ Kok makaroni som anvist

☆ Smelt smør i en kjele
☆ Rør inn hvetemel til en jevn blanding, pass på å ikke ha for sterk varme. Fres i et par minutter.
☆ Spe med melk, start med 4 dl og spe deretter på med resten etterhvert som den tykner. Dersom den blir tykk spe på med litt mer. Den skal være ganske tykk, men ikke som en grøt.
☆ Krydre sausen. Jeg bruker salt og pepper + litt natvigkrydder. (Kan og bruke litt buljong eller fond for enda mer smak).
☆ Tilsett litt revet ost. En halv håndfull (ca to rasp på osteraspen).

☆ Kutt brokkoli og sinke. Ha dette i en form sammen med makaroni. (Ca en halv langpanne). Jeg laget i to former!
☆ Hell over den hvite sausen. Bland godt.
☆ Strø litt raspet ost på toppen. Siden det er ost i sausen også trenger den ikke være helt dekket.

☆ PS! Du kan også tilsette flere grønnsaker i gratengen som sopp, løp, mais osv.
☆ Stek i ca 20 minutter til den er har fått en gylden farge.

345

Hverdagsglede

Siden jeg hadde glemt å ta opp fisken vi skulle ha til middag idag måtte jeg gjøre litt om på planene. Derfor ble det kebab til middag i dag i stedet, og siden det er både kjapt og MEGET lettvindt og lage pitabrød selv satt meg og ungene igang med å bake de frem til Magnus kom hjem fra jobb. De elsker å hjelpe til på kjøkkenet, og pitabrød var jo veldig greit for de å hjelpe til med også.

Slike små øyeblikk, som faktisk ikke tar lang tid, eller krever mye energi – det er gull verdt.

1 2 3

Oppskrift på hjemmelaget pitabrød

Jeg har lagt ut oppskriften før, i kebaboppskriften – men her kommer oppskriften på de supergode og superenkle hjemmelagde pitabrødene som jeg bare VIRKELIG anbefaler! Glemte å ta bilder av resultatet i dag da, fordi da var vi så opptatte med å spise. Idag byttet jeg ut halvparten av melet med en grov meltype, så de ble litt grovere – men like gode.

♥ 25 gram fersk gjær
♥ 3 dl skummet melk
♥ 1,5 ts salt
♥ 1- 1,5 ss honning
♥ 1 ss smør (Kan og bruke olivenolje)
♥ 4-500 gram hvetemel
1) Forvarm ovnen til 250 grader
 2) Start med å smuldre gjæren i en bolle/kjøkkenmaskin
3) Varm melken i en kjele til 37 grader (lunken på fingeren). Blir melken for varm så vent med å hell den i bollen, fordi da risikerer du å drepe gjæren. Følg med hele tiden så du får rett temperatur.
4) Tilsett melken i bollen og rør ut gjæren i melken ved å bruke en visp. Tilsett resten av ingrediensene og elt godt i ca 5 minutter. Viktig at den får elte seg en god stund.
 5) Sett bollen på et varmt sted og la den hvile seg i 10 minutter under et håndkle.
 6) Del deigen i 8 like store biter og rull dem sammen til «boller».
 7) Legg dem utover et stekebrett med bakepapir. 4 stk på ett brett.

8) Trykk bollene utover så de blir flate, runde, emner (Tykkelse på ca 5 mm diameter ca 15 cm)

9) Stek pitabrødene i ca 8 minutter. Følg med så dem ikke blir svidd. Det kan være ulike steketid på ulike ovner. Men når du ser at de har blåst seg opp er det viktig å følge med på fargen. De skal bli gyldene. Pass på å ikke åpne ovnen mange ganger under stekingen, da kan de blir ødelagte.